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自制凉糕怎样增加韧性


材料:凉糕粉、水、红糖、冰糖。

1、将凉糕粉倒入凉水里,用筷子轻轻搅拌。搅拌成米浆状即可,搅拌后的米浆里不能有颗粒状的小团。

2、起锅烧水,水开后用一只手将米浆呈线状的倒入开水锅,另一只手握勺子不停搅拌。勺子在锅内搅拌,让米浆熬成糊状。熬煮直到锅内米糊起大泡后,关火出锅。

3、将米糊倒入容器内,晾凉并放冰箱冷藏。

4、准备红糖水:锅内烧水,加入红糖、冰糖熬煮,直到糖融化后关后出锅,装入碗内晾凉。等凉糕晾凉后,用小刀将凉糕划成田字格。浇上红糖水即可。




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