1、建造鹅舍，鹅舍应该选择水源充足、远离居住地、地势较高、光照充足的地方建造，周围要有良好的水源和充足的草源，交通要便利，建造鹅舍的时候，要区分出雏菇舍、肥育舍和肉鹅舍等不同功能，例如雏鹅舍需要保温良好。
2、挑选鹅苗，鹅苗要选择腿部有力站立平稳、健康、茸毛干燥且有光湿的鹅苗，进入鹅舍之前要用清水洗干净，在推游舍铺垫干草会棉垫的物品，舍内温度保持在30度左右，温度过低或会致菇苗夭折。
3、饲喂管理，鹅苗需要先开食，使用碎米浸泡清洗后沥干后饲嗯开食，开食后可喂食切碎后的饲料和青料，每天嗯食4-5次，20天后以青料为主，混合碎米或者豆饼喂食，雏鹅舍的饮用水使用温开水，水温不能过烫或过凉。
4、放水放牧，鹅苗饲养20天后，可以先在水池或水盆中放入4厘米左右的浅水，让鹅苗进行玩耍，初次放水时间不超过8分钟，逐渐延长放水时间和水的深度，30天后，可以在附近的池塘中放牧30分钟左右。
