1、看腊肉的产地。一般四川，江西，湖南的腊肉比较受欢迎
2、捏硬度。比较硬的肉证明熏制时间较长，熏得比较到位，质量也较好。
3、一块好的腊肉看起来总让人觉得充满食欲。在挑选腊肉的时候，腊肉的颜色是必须重点考察的，好吃的腊肉看起来颜色黄偏红，颜色鲜亮。
4、皮肉相连的地方。肉皮和肉贴得越好，证明腊肉越好。
5、在抚摸过腊肉的外表后，接着一定要问问腊肉看有无异味。一块好腊肉应该只具有香香的肉味儿。
