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阿胶糕太软还能回锅吗 阿胶糕太软怎么办


1、不建议回锅。阿胶糕一种以阿胶为主,配合黄酒、黑芝麻、冰糖、核桃仁、红枣等材料制作的,一般制作完成的阿胶糕,软硬只是口感的区别罢了,一般是不建议再次回锅。

2、因为其中的阿胶是驴皮去毛后熬煮成的胶块,阿胶糕的凝固及软硬度,主要靠阿胶来进行调整,要是在制作完成后再次回锅,很容易导致阿胶熬的过于粘稠,可能又会导致阿胶糕出现发硬的现象。而胶质有遇热变软,遇冷变硬的特性,要是阿胶糕太软,建议将其放入温度较低的环境中,可以大大提升阿胶的硬度。




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